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Fromage de la Serra da Estrela
De pâte semi-mole, crémeux ou dure, ce fromage s'obtient à partir de la caillebotte, après la coagulation du lait cru de brebis par l'action du chardon (Cynara cardunculus L). Le traditionnel maniement des troupeaux liés à la manufacture font du Fromage de la Serra da Estrela, l'excellence des produits avec la Dénomination d'Origine Protégée.
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